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民眾到鹽酥雞店常常都會夾三角骨或雞軟骨，但這些雞的部位，你真的知道在哪嗎？

又稱雞柳、雞里肌，位在雞胸內側、雞軟骨兩側竹葉形的內臟胸肌部位，中央帶白色筋膜，每隻雞有2塊。 因有運動到，脂肪少、口感細嫩帶Q，有些料理方式會在烹煮前將白色筋膜挑除，常見做炸雞柳條、炒雞柳等料理。

原PO在《路上觀察學院》貼出一張照片，並表示「鹽酥雞的骨骼構造」，可以看到這間鹽酥雞店掛著一張「剖面圖」，仔細一看就可以發現，老闆把雞的各部位都畫出來，除了常見的雞翅膀、雞腳，還可以看到「雞軟骨、三角骨、美麗骨」，看起來十分專業。

雞軟骨是一種營養豐富的食品，富含蛋白質、鈣、磷、鐵和鋅等礦物質。 它具有增強免疫力、促進成長發育等多種功效，並可能對關節問題有益。 但消化系統疾病患者、痛風患者或高尿酸血癥者、肝腎功能不全者以及雞肉過敏者應避免食用。

雞軟骨，粒粒有肉有軟骨，香脆惹味，慢慢咀嚼時，可知口中的軟骨，是雞的哪個部位？ 雞骨，一隻雞也不少，但一般只會取雞胸骨的轉接位。 講究的，或會取雞胸骨最前端的尖三角部分；有些甚至取雞膝屈摺的位置，貪其骨軟肉嫩。

近日，就有網友去買鹽酥雞時，竟看到老闆把雞的「剖面圖」直接畫出來，讓客人可以知道是那些部位，貼文一出，也讓不少網友直呼「被鹽酥雞耽誤的獸醫」。 原PO在《路上觀察學院》貼出一張照片，並表示「鹽酥雞的骨骼構造」，可以看到這間鹽酥雞店掛著一張「剖面圖」，仔細一看就可以發現，老闆把雞的各部位都畫出來，除了常見的雞翅膀、雞腳，還可以看到「雞軟骨、三角骨、美麗骨」，看起來十分專業。...

做生意小巧思方便客人挑選食材，下次看到美麗骨、三角骨或是雞軟骨，有了這張圖秒懂吃進嘴裡的到底是哪些部位。 （黃祺洋整理）